熊酒場

真心を伝える

「蔵元さんに行って、造る所を見なきゃ、造っている人の真心を、呑んで頂くお客さまに伝えられないんですよ！」

藤正宗酒造、千代の園、霧島酒造、や無農薬野菜を生産している農家など、仕入先や蔵元にご自身で行かれる伊藤俊光さん、職人さん達の熱い思いに触れ、強く感銘を受けるそうです。

「造っている人達は、本当に一生懸命で、命を吹き込んでおられます。」

「………。」

「私ども料理人は、そんな造る人の真心がこもった、お酒や、食材を調理出来る事は、最高に幸せな事なんです。」

とおっしゃっておられました。
造る人との触れ合いを持ち、真心のこもった食材やお酒を仕入れている山桜さん。きっと、職人さん達の思を、お客様に調理や接客で伝えているでしょう。

自然の物は自然体のままで食べる

「無農薬野菜ですか〜。どのような調理をしてるのですか？」

「具体的には言えませんが、、、個人的な意見を言わせて頂くなら、自然の物はそのままかー、 科学調味料ではなく、天然の物で味付けや調理するのが一番美味しいですね。」

「天然の塩とかですか？」

「はい。天然の物を使うと、素材の旨味を最大に引き出してくれますし、体にもとても良いんですよ。」

もちろん、野菜やお肉をそのまま出す訳にはいきませんので、天然の良さを知っている山桜さんが、素材の旨味を損なわず調理した物を出してくれます。

人との繋がりを大切に

料理を運ぶスタッフが無愛想であれば、お客様は料理を楽しめません。
一日3食の内1食を外食として、山桜を訪れて頂くのですから、美味しい料理を楽しく頂いてもらう為に 笑顔で元気に接客する事を、スタッフ一同肝に命じて働いております。
生産者の方々とお客様を山桜が料理で繋ぐ、この人との繋がりを大切にして、いまからもっと伸びて行く 山桜と、私は信じております。-山桜店長/伊藤俊光

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